Lena Lebedeva-Hooft (lenaswan) wrote,
Lena Lebedeva-Hooft
lenaswan

4145. Джем из тыквы-имбиря-облепихи. Второй год нравится.

Делюсь - кому пригодится. Помню в прошлом году друг-коллега поделился вскользь местным северным гронингенским рецептом - и я немного порасспросила - и еще в прошлом году впервые и попробовала. Ну а в этом году - помня как все пошло на ура в прошлом 2015-м -- реализовала в нормальном объеме.

Ингредиенты (без имбиря пока).


Имбирь.


Тыква перед готовкой - запомнила что добавляла немного соли.


Из облепихи - примерно 250 грамм сока отжалось. Даже в таком соотношении - с 2 кг тыквы - доминирует в джеме облепиховый вкус. Имбирь - послевкусием. Тыквенное - совсем базовый вкус.


Уже почти пюре (вытащила перед фото миксер из пюре).


Готовые баночки.


Соотношения: тыква в чищенном состоянии - 2 кг; имбирь свежий (потом поструганный и выжатый в сок) - 300 грамм; облепиха свежая с веток (из нее выжат соковыжималкой - только сок) - 300 грамм. Промахнулась поначалу с пектиновым сахаром - лучше не 1:1 но на 2 кг тыквы + сок (имбирь и олепиха) - 2,5 кг пектинового сахара. Про обычный сахар не умею.

Изготовление простейшее -- тыкву мелко-кусочками долго медленно парить (я налила сок 1-го лимона на дно - на случай своего склероза = от пригорания). Да, я добавила в парившуюся тыкву - соль. Когда тыква заметно приуныла - добавила ей блендером до хорошего пюре. Вот тогда же - всыпала пектиновый сахар и, мешая, - дала закипеть. Сахару по ЦУ надо дать 4 минуты кипения. Но ни разу было не критично. Потому я сначала влила в кипящее тыкво-пюре-с-сахаром имбирный сок, потом сразу выключила, дала пару минут остыть - и влила, мешая ессно, сок облепихи.

 И щедро и активно размешав все - разлила по банкам супер-горячим.

Банки без лишних напрягов - мытые в машине, сушеные (то есть просто отменно чистые).
Tags: Дом(а) * House & family, Кулинарное * Cuisine, Фото мои * Photos My Own, Фото мои * Photos my own, Это то что я люблю * That's what I love
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 5 comments