May 7th, 2016

Shier

4054. Рыбное предварительно-благодарственное.

Погоды у нас такие - что хочется и готовить и ужинать на улице. А значит замыслили рыбное барбекю (хотели было мясное и более широким кругом - но все заняты вдруг сегодня), и значит - поехали в наши любимые два места. То есть поехали в одно самое любимое - но как я верно помнила - у них очччень суперские рыбы копченые и селедка и филе (ну и опять сломалась на горяче-копченые шпроты...), а вот подходящего для гриля-барбекю - меньше. И значит переехали во второе любимое место уже прямо в гавани морской. И правильно сделали - выбор всего прямо в чешуе-со-головой-на-льду-свежайшего - отменный! И для барбекю выбран увидите кто - а тут я увидела свежую скумбрию, и мгновенно вспомнила про давно задуманный, но так и нереализованный до сего дня рецепт от maxnicol. Ну вот потому и решила написать - а то вдруг сосклерозю поделиться когда уже пробовать результат будем. Старалась следовать ЦУ вот тут в отменном посте - но как всегда не без вариаций.

Тут собственно фото (зубочистка для масштаба) в подтверждение что это Scomber scombrus. И да, травка - которую НикБор точно не советовал, но это одна из вариаций - чтобы строгать потом мороженую скумбрию - не заморачиваясь отковыриванием бумаги (а про нори совет пришел когда уже было поздно). Травка - это кервель. Очень минимальный нежный вкус.


Collapse )