Category: еда

Malai

4335. Про яблоки пишу в Medium

Ого, жизнь то в ЖЖ еще теплится. У меня вот только совсем вдруг времени нет.
Очень погрузилась в новое с 2017 года хобби - яблоки - яблони - деревья - прививки +++

Ну вот пишу иногда в тему - но на английском.



Это ТУТ.
Malai

4326. Шпинат с фетой и кедровыми орешками: вкусное горячее блюдо.

Который день обещаю подругам в фейсбуке - пора уже и написать. Вот сейчас в хорошей связи выложу все фото, а потом в поезде допишу текстовые сопровождения. Запеченый в духовке шпинат с фетой и кедровыми орешками. Нам больше нравится без теста - но желающие могут выложить все то же самое не в стекло, а в форму для пирогов - с тонким слоеным тестом на дне и по бокам (делаем конечно с покупным иногда, но чаще - без хлебных оболочек вообще). Процессы с тестом помнится чуть дольше в духовке - надо смотреть саму упаковку покупного слоеного теста и печь по инсткукциям для теста (только следить чтоб не подгорали орешки).

1. Все необходимые ингредиенты - этого хватает на 4-5 человек (ну или на 2-3 раза если вдвоем). Тут не фета, но похожий сыр для салатов - наверное 300 грамм в упаковке - для гостей мы делаем с фетой, для себя - с этим, он слегка дешевле, а по вкусу один в один. Сзади - оливковое масло (заменимо любым растительным без запаха).


Collapse )
Malai

4296. Для тех кто не спит - и я тоже не сплю же.

Давняя такая рубрика. Но вредный YouTube вдруг теперь каждый раз заставляет логиниться чтобы запомнить в избранное. А мне пока недосуг совсем. Поделюсь тут. Ну вот "Яблочный спас" я еще в прошлом году выучила (надо вот даже перевести и перепеть, пересспросив конечно автора благо он друг друзей школьных). А тут вот и еще одна сильнт зацепила. Не спите с двумя. Ушла читать до того как спать.



Malai

4294. Запомнить: крем-суп из фенхеля и корня сельдерея с апельсиновой цедрой.

Сорри, но про еду. Но я же редко и когда что-то совсем специальное. Надо себе записать и забыть / стереть, потому что Мак кричит что у него место кончилось (на яблочных видео конечно, но это в ЮТьюбе и в Медиуме и на английском - ссылку дам но позже). Пару недель тому назад - когда определились-договорились про большой семейный сбор на Пасхальный бранч в воскресенье 1-го апреля в 13 часов -- мы конечно стали думать про стол/еду, и Ян быстро определился что мы делаем vitello tonnato (нежная телятина с тунцово-каперсово-майо-анчоусовым соусом, гулится по английскому варианту изобильно и писать незачем). Но вот думали про какой-то легкий суп, и бульоны и брокколи-цуккини-ветчина-белые-грибы-сливки просто поднадоел, тыквенный вроде как невовремя (он осенний), отменный и любимый ливанский чечевичный - он наоборот скорее летний, - в общем полезла я поискать что-то необычное - и урра, это необычное нашлось и на мой вкус также и получилось. Сливочный крем-суп из фенхеля и корня сельдерея с апельсиновой цедрой. Фото снимала "на случай если вдруг понравится результат" - но вот ведь ступила ну или захлопоталась - саму тарелку с результатом не сфотографировала. Так что фото тарелки готового супа будет апдейтом при следующей готовке. Ну а пока - себе на память рецепт - никогда не готовлю точно по увиденному-прочитанному, всегда импровизация рулит, по фото будет ясно. Рецепт был найден здесь.

Тут почти все ингредиенты в одном кадре. Разве что лук - две таких как в кадре плюс пару маленьких шалот - уже порезала и он уже в масле в кастрюле пассируется - но я не сразу подумала что хочу запомнить и таким образом рецепт. То что справа белые стаканчики - это сливки (видно что 30% жирности).


Collapse )
Malai

4279. Баранина с марокканскими специями в тажине. Удачный рецепт на память / для повторов.

Совпало в конце прошлой недели - перенесли по простуженности и напрягам телесным дружеский визит к нам с прошлой субботы на вчера - но думать-то о планах не перестали! И вот случайно - вижу в ленте пост Оксаны Паскаль (на которую подписалась после пары толковых созвучных постов, плюс они явно работали вместе с биохимовским в давность Ромой Хоменко у МБХ - значит вроде как умные друзья давних приятелей интереснее вдвойне). Вот короче пост Оксаны в фейсбуке - очень вдохновивший - баранина в тажине с гарниром из карамелизованной айвы. Там видны и мои коменты тоже - частично перезапомню тут - и себе же на память положу "как бы улучшила это в будущем". А будущие разы точно будут, мясо создалось и вошло просто на ура!

Грешна - изменила себе или просто поотвыкла запоминать про приготовление еды (все чаще стыдно делиться вслух, хотя не думаю что это так прям верно) - и уже сегодня утром осознала - что поэтапных фото (см. ссылку выше на фото от Оксаны) - я тупо не сделала. Так что придется процессы частично описывать по памяти. Это фото - примерно 2-й час готовки (и потом последуют часа 2 еще томления на +100°С) - когда я впервые открыла и нежно перемешала (переложила/перевернула скорее) и посыпала все первой порцией рубленой кинзы/петрушки и полила немного айвово-медовым соусом и шафрановой водой (сделанной за день до).



Collapse )
Malai

4247. Про урожаи 2017-го - первый раз в этом году.

Раньше тут чаще писала про садово-огородное - но на седьмом году огородничества-садоводства вдруг сильно подвинулась на яблоках + мы окончательно поняли, что все сладное кроме меда не идет ну ввобще почти никак (все до прошлого года я уже переработала в итоге в алкоголь через дистиллятор, но и остаткам 2016-го сладким грозит та же участь в ближайшие недели). Наконец-то впервые за шесть лет - растут - цветут - плодоносят огурцы с пупырышками! Это главная радость лета. Из выращиваемого в грядках - только пряно-траво-растительное и лук-порей и зеленая зимняя листовая капуста (та что kale / boerenkool). И земляника настоящая лесная из семечек породистых выращенная и вполне урожайная - но тоже уже просто на собрать в горсть и сразу съесть - а не в джем-варенье.  Сделала с десяток мини-банок быстро-варений из черной смородины, крыжовника-без-семечек, японской и обычной малины - и всё. Теперь все остальное поспевающее ягодное заливаем йеневером (свой продукт никак не дозреет до дистиллятора) - и получается из этого отменные фруктовые напитки примерно 20-30 градусной крепости и без грамма добавленного сахара. Но генерально крупные порции еще в настаивании (покажу потом как-нибудь).

Дождливо - потому задача полива просто снялась сама собой. Но важно - не забывать искать урожай в обильно разросшихся кустах - каждый второй день как минимум (замечаю мелкие и подростков за 1-2 дня, но иногда фатально пропускаю - вот так даже 20-сантиметровый на семена теперь лежит).


Collapse )
Malai

4230. Радостная весна - с классными людьми и яблоками!

Вот боюсь прям так зарекаться - но кажется сегодняшнее знакомство имеет шанс быть знакомством года. Такая восторженная случайность - хотя может и не случайность же, но карта наконец легла. Давние читатели помнят - про всяко яблочно-прививочные мечты (добавлю линки - писала минимум дважды тут в ЖЖ). Ну и с месяц назад нам, зеленым волонтерам провинциального природно-ландшафтно-охранного фонда Het Groninger Landschaap - тоже писала не раз - предложили "а не хотите ли поучиться правилам обрезки фруктовых деревьев?". А хотим! - сказали нас человек так примерно 15 из 400 волонтеров. И вот в среду был долгий вечер теории, а сегодня - первый день практики. И теорию и практику в основном разруливает прекрасный юноша с 20-летним опытом (он на паре фото есть тут в желтых подтяжках), а для практики сегодня пригласили еще одного знатока. Ох не сразу, не сразу поняла - насколько мне повезло оказаться в группе номер два с совершенно непредсказуемо-неожиданным Гарри... Про дерево говорит - как песню поет. Перенесу сюда наверх - не грех повторить -- у этого совершенно классного мужика - хобби всей жизни это яблоки. 240 сортов в саду - на 175-и деревьях.



А потом совсем к окончанию дня - и вовсе удивил. Я нечасто прям вот так-ТАК--Т_А_А_К людьми восхищаюсь - кажется предшествующим восхищением был Арнольд, учитель пчеловодства. И тут похоже - хобби-немеряно-знания-опыт-лет-кураж-любовь...


Collapse )
Shier

4172. Ихтиолог Александр Черницкий - впечатления о суши в Японии.

Прибрала уже к себе в памятное, но решила поделиться и тут, а просто репосты - не люблю. Вот вдруг даже не хватает мне подробностей про разные виды рыб - но вижу что у Саши там тэг есть. А еще хочется услышать рассказы про японские рыбные рынки.


Картинка из рекомендуемого к прочтению дружеского поста - про суши и другую еду в Японии - личный опыт русско-израильского ихтиолога.
Shier

4145. Джем из тыквы-имбиря-облепихи. Второй год нравится.

Делюсь - кому пригодится. Помню в прошлом году друг-коллега поделился вскользь местным северным гронингенским рецептом - и я немного порасспросила - и еще в прошлом году впервые и попробовала. Ну а в этом году - помня как все пошло на ура в прошлом 2015-м -- реализовала в нормальном объеме.

Ингредиенты (без имбиря пока).


Collapse )
Shier

4131 // 28. Новый ДОМ у наших подопечных !

Заодно вспомнила - что дочка Арсения и Машки так и без имени была - нарекла Матрёной.

Originally posted by arsenyvasilich at 28. Новый ДОМ !
Вчера вот мы ночевали в гараже - среди всяких пчелиных рамок и семян и удобрений... Мы - это тепрь наша троица: я (главный же ж), Машка и --- оппа, без имени жеж дочка наша до сих пор, ну вот значит нарекаем ее сегодня Матрёной. Обкукарекался утром - пока выпустили, хорошо хоть еды и воды привычно вдоволь.

Новонареченная Матрёна сверху и мы с Машкой внизу на ящиках (посрали - придется Большой рамки пчелиные заново стерилизовать, хаха).


Collapse )