Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Malai

4335. Про яблоки пишу в Medium

Ого, жизнь то в ЖЖ еще теплится. У меня вот только совсем вдруг времени нет.
Очень погрузилась в новое с 2017 года хобби - яблоки - яблони - деревья - прививки +++

Ну вот пишу иногда в тему - но на английском.



Это ТУТ.
Malai

4326. Шпинат с фетой и кедровыми орешками: вкусное горячее блюдо.

Который день обещаю подругам в фейсбуке - пора уже и написать. Вот сейчас в хорошей связи выложу все фото, а потом в поезде допишу текстовые сопровождения. Запеченый в духовке шпинат с фетой и кедровыми орешками. Нам больше нравится без теста - но желающие могут выложить все то же самое не в стекло, а в форму для пирогов - с тонким слоеным тестом на дне и по бокам (делаем конечно с покупным иногда, но чаще - без хлебных оболочек вообще). Процессы с тестом помнится чуть дольше в духовке - надо смотреть саму упаковку покупного слоеного теста и печь по инсткукциям для теста (только следить чтоб не подгорали орешки).

1. Все необходимые ингредиенты - этого хватает на 4-5 человек (ну или на 2-3 раза если вдвоем). Тут не фета, но похожий сыр для салатов - наверное 300 грамм в упаковке - для гостей мы делаем с фетой, для себя - с этим, он слегка дешевле, а по вкусу один в один. Сзади - оливковое масло (заменимо любым растительным без запаха).


Collapse )
Malai

4299. Запомнить про легкое фило-тесто и шпинат с фетой.

Просто невероятно просто - и в результате очень вкусно. Слоеное тесто тут продают - в упаковке примерно 10 квадратиков 4 х 4 сильно-тонко-замороженных. Пригодились пять из 10-и. Шпинат был мытый и культурный из пакета 600 грамм (мы чаще любим дикий - но он только с рынка, в магазинах не продают), сыр фета был греческий примерно 200 грамм, яйца были от моих курок, шесть (ну если в нормальных яйцах то два-три). Еще только масло подсолнечное без запаха пользовала. Совершенно классный вышел продукт - на 200oС на 20 минут и потом на 180 градусах до готовности. Очень захотелось запомнить и будем повторять (может и без теста совсем).

Malai

4296. Для тех кто не спит - и я тоже не сплю же.

Давняя такая рубрика. Но вредный YouTube вдруг теперь каждый раз заставляет логиниться чтобы запомнить в избранное. А мне пока недосуг совсем. Поделюсь тут. Ну вот "Яблочный спас" я еще в прошлом году выучила (надо вот даже перевести и перепеть, пересспросив конечно автора благо он друг друзей школьных). А тут вот и еще одна сильнт зацепила. Не спите с двумя. Ушла читать до того как спать.



Malai

4295. Про другое фруктово-садовое место.

Понадобилось влогиниться - а времени мало вот совсем. Ну я всегда по жизни хваталась за многое и старалась поуспеть многое - вот в результате временно пока не все что хочу успеваю. Но тем кто в теме и ближе к дому/телу - вы же знаете что я уже год как подвинулась на всяко яблоках и фруктовых деревьях (но интереснее - что на исторических сортах яблок, включая очень особенные наши собственные). В общем про яблоки я пишу в отдельном месте и по английски (опять же - прочтут все кто захочет).
Место это - тут в Medium.

И вот феерически красивая груша цветущая - глядя на фото понимаю что надо не в фейсбучиках тупить, а например линзы и матрицу регулярно от пыли чистить (уж если фотографируешь).

В Medium там немало, ближайшие рассказы будут тоже там, заглядывайте.

Malai

4294. Запомнить: крем-суп из фенхеля и корня сельдерея с апельсиновой цедрой.

Сорри, но про еду. Но я же редко и когда что-то совсем специальное. Надо себе записать и забыть / стереть, потому что Мак кричит что у него место кончилось (на яблочных видео конечно, но это в ЮТьюбе и в Медиуме и на английском - ссылку дам но позже). Пару недель тому назад - когда определились-договорились про большой семейный сбор на Пасхальный бранч в воскресенье 1-го апреля в 13 часов -- мы конечно стали думать про стол/еду, и Ян быстро определился что мы делаем vitello tonnato (нежная телятина с тунцово-каперсово-майо-анчоусовым соусом, гулится по английскому варианту изобильно и писать незачем). Но вот думали про какой-то легкий суп, и бульоны и брокколи-цуккини-ветчина-белые-грибы-сливки просто поднадоел, тыквенный вроде как невовремя (он осенний), отменный и любимый ливанский чечевичный - он наоборот скорее летний, - в общем полезла я поискать что-то необычное - и урра, это необычное нашлось и на мой вкус также и получилось. Сливочный крем-суп из фенхеля и корня сельдерея с апельсиновой цедрой. Фото снимала "на случай если вдруг понравится результат" - но вот ведь ступила ну или захлопоталась - саму тарелку с результатом не сфотографировала. Так что фото тарелки готового супа будет апдейтом при следующей готовке. Ну а пока - себе на память рецепт - никогда не готовлю точно по увиденному-прочитанному, всегда импровизация рулит, по фото будет ясно. Рецепт был найден здесь.

Тут почти все ингредиенты в одном кадре. Разве что лук - две таких как в кадре плюс пару маленьких шалот - уже порезала и он уже в масле в кастрюле пассируется - но я не сразу подумала что хочу запомнить и таким образом рецепт. То что справа белые стаканчики - это сливки (видно что 30% жирности).


Collapse )
Malai

4279. Баранина с марокканскими специями в тажине. Удачный рецепт на память / для повторов.

Совпало в конце прошлой недели - перенесли по простуженности и напрягам телесным дружеский визит к нам с прошлой субботы на вчера - но думать-то о планах не перестали! И вот случайно - вижу в ленте пост Оксаны Паскаль (на которую подписалась после пары толковых созвучных постов, плюс они явно работали вместе с биохимовским в давность Ромой Хоменко у МБХ - значит вроде как умные друзья давних приятелей интереснее вдвойне). Вот короче пост Оксаны в фейсбуке - очень вдохновивший - баранина в тажине с гарниром из карамелизованной айвы. Там видны и мои коменты тоже - частично перезапомню тут - и себе же на память положу "как бы улучшила это в будущем". А будущие разы точно будут, мясо создалось и вошло просто на ура!

Грешна - изменила себе или просто поотвыкла запоминать про приготовление еды (все чаще стыдно делиться вслух, хотя не думаю что это так прям верно) - и уже сегодня утром осознала - что поэтапных фото (см. ссылку выше на фото от Оксаны) - я тупо не сделала. Так что придется процессы частично описывать по памяти. Это фото - примерно 2-й час готовки (и потом последуют часа 2 еще томления на +100°С) - когда я впервые открыла и нежно перемешала (переложила/перевернула скорее) и посыпала все первой порцией рубленой кинзы/петрушки и полила немного айвово-медовым соусом и шафрановой водой (сделанной за день до).



Collapse )
Malai

4274. Груши-с-рокфором / Pears with blue cheese.

Comes in Russian and in English.

RU: я не помню где увидела - но готовлю это и это очень нравится года 2-3 минимум. Ксюшечка, ты вот тоже просила рецепт - а нету его (читай подписи к фото).
ENG: Dear Becky, you just asked = once again - I can share how I do it but I have no exact recipe, I just cook with inspirations.

OK, это готовая груша уже на тарелке... Сыр расплавился и добавил вкуса, вся мыслимые травки тоже вплавились.
This is the pear after cooking and ready to eat.



Collapse )
Malai

4267. Рецепты для мультиварки, сорри.

Самое главное что и мультиварка оказывается дома есть - slowcooker называется только. И вот пользовали только для риса, а оказывается офигенное поле для креатива. Надо что ли инструкцию к нашей перенайти...

Куча всего полезного здесь по ссылке в фейсбуке, переложу все-таки фрагментами и сюда под кат.
Ну извините, ну просто забуду же иначе, а в фейсбуке все плохо перенаходится.

* * *

Collapse )
Malai

4252. От НикБора Максимова - немного о диетах

Ну вот просто очень в кассу, хотя и не люблю перепосты. Но спина, коленки и правый бедренный сустав срочно и неотложно требуют полугодового сбрасывания в стиле 2001-2002-го годов...

Originally posted by maxnicol at немного о диетах
Время от времени люди спрашивают у меня, как я отношусь к диетам: какие считаю лучшими, какие могу порекомендовать для сброса излишнего веса, какие – для сброса груза лет, для омолаживания кожи, для улучшения работы мозга – и т.д. Ну а я от всего этого достаточно далек – и уж конечно, если бы я разбирался в этом достаточно, сам-то выглядел бы куда лучше.
Collapse )

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ ДИЕТЫ ПОСЛЕДНИХ 50-ТИ ЛЕТ

Ниже приведен обзор и действительно разумных и интересных диет, достаточно курьезных диет и кулинарных учений, а также диет, польза которых ставится под сомнение врачами, несмотря на большое количество последователей.
Утверждения, приведенные в каждом из описаний диет, не мои - а авторов диет и их последователей, я лишь попытался пересказать их наукообразие человеческим голосом.
Обзор составлен в алфавитном порядке.

1. Диетическая высокая кухня или Гастрономическая кухни для похудения, Cousine Minceur Active Мишеля Герара.
Мишель Герар, Michel Guérard, шеф-повар, 2 мишленовских звезды.
Одним из первых – в 70-е годы ХХ в. – заговорил об эпидемии ожирения.
Создатель учения «Гастрономическая кухни для похудения», Cousine Minceur Active. Её еще называют Диетической высокой кухней. Это не диета в чистом виде, а собрание советов и рекомендаций.
Ключевые тезисы:
полезная еда должна быть не унылой и вкусной,
количество калорий, которое мы получаем с едой, зависит не столько от самих продуктов, а от способа приготовления.
Одна из его идей – готовить с минимальным количеством масла. Например, баклажаны, томаты и цукини для имам баялды он не жарит на сковороде в масле (как делают на родине рецепта в Турции, а затем и все, кто берется готовить баклажаны), а томит 1,5 часа в духовке при Т=150С.
/Поэтому часто встречающееся название этого его рецепта - конфи баялды, хотя правильнее: имам конфи баялды/
Правда, на дно формы с овощами он выкладывает предварительно пожаренные лук и грибы.

Комплекс Cuisine Minceur Active называют также Рациональным гипокалорийным питанием, он требует строгого соблюдении режима питания. Последний прием пищи должен начаться не ранее 19.15., а закончиться не позже 20.15.
По Герару ранний ужин способствует нормализации сна и обмена веществ.

Collapse )